Skræl aspargesene med en kartoffelskræller. Pas på aspargeshovedet, og hvis de ikke er så tykke knækker de ret let (de er langt mere sprøde end de grønne asparges), så hold dem med lidt forsigtighed.
Bræk enden af når du har skrællet den. Den vil automatisk knække det rigtige sted (en cm eller to fra bunden).
Bring letsaltet vand i kog, og kog aspargesene ca. 6-8 minutter, afhængig af tykkelsen.