Start med at gøre din surdejen bageklar (se hvordan i teksten ovenfor). Sæt 3-4 timer af til det.
Rør surdejen sammen med vandet. Tilsæt salt, fuldkornsmel og halvdelen af det almindelige mel.
Ælt resten af melet i lidt efter lidt indtil dejen er smidig og lækker.
Tilsæt til sidst müsli.
Lad dejen hæve i et par timer til ca. dobbelt størrelse.
Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og skær (med en dejskraber) 12 boller ud af "klumpen". De skal ikke formes for meget - pas i stedet på at luften ikke trykkes ud af den,
Bages med det samme ved 230 grader (ingen varmluft) i ca. 20-25 min. til de har fået farve.