Del æggene i hvider og blommer.
Pisk hviderne helt stive.
Pisk blommerne med sukker. Pisk mandelmelet i, og sigt dernæst kartoffelmel og hvedemel i.
Vend de stiftpiskede hvider forsigtigt i.
Bred dejen ud i et rektangel der skal være ca. 1 cm. tykt.
Bages ved 180 grader (ingen varmluft) i ca. 9 minutter, til den er blevet lysebrun.
Tag kagen ud. Læg et nyt stykke bagepapir på bordet, og drys det med sukker. Vend kagen ud herpå.
Bred lemoncurd ud over hele bunden, og rul den forsigtigt sammen fra den lange led.
Når kagen er afkølet skæres den i skiver af ca. 2 cm. tykkelse. Læg en skefuld flødeskum på hver, og pynt med et påskeæg.