Smelt smørret i en pande, og brun fasanstykkerne godt på alle sider.
Hæld cognac over, og sæt ild til (pas på du ikke står lige under f.eks. en emhætte!)
Når flammerne er døet hen, hælder du bouillon over, og lægger låg på.
Lad retten små-boble ved svag varme i 45 minutter.
Tag fasanstykkerne op, og hold dem varme.
Bland piskefløde og mel så det ikke klumper, og hæld blandingen i bouillonen på panden, og rør godt. Spæd op med mælk til saucen har den tykkelse du ønsker.
Små-kog saucen i 4-5 minutter, og tilsæt så revet peberrod.