Hak løget, pil hvidløgsfeddene og giv feddene et "dask" med den flade side af kniven.
Snit auberginen i fine tern. Fjern kernerne fra squashen, og skær også den i fine tern.
Del hvert kyllingebryst i 3 eller 4 dele.
Svits løg og hvidløg til løget er gennemsigtigt. Tilsæt aubergine og squash, og lad det stege med et par minutter.
Tilsæt de flåede tomater og rødvin, og dump kyllingestykkerne ned i blandingen. Lad retten simre i ca. 20 minutter.
Smag til med salt og peber, og servér retten med et lækkert italiensk brød.