Hak ansjosfiletterne, hvidløg og salt sammen. Brug siden af knivsbladet til at få mast pastaen sammen, og fyld der herefter over i en skål.
Pisk æggeblommer, citronsaft og sennep i. Herefter piskes olivenolien langsomt i, og bagefter rapsolien (på samme måde som skulle du lave en almindelig mayonnaise). Pisk til blandingen er tyk og blank.
Pisk parmesan i, og smag til med salt, peber og evt lidt mere citronsaft.