Lækkert som tilbehør til f.eks. kylling
Spred pistacienødderne ud på et stykke bagepapir (på en bageplade). Dryp akaciehonningen over, og drys med groft salt.
Bag dem ved 180 grader i 5-8 minutter. Lad dem herefter afkøle noget, hvorefter du vipper nødderne overpå et rent stykke bagepapir hvor de nu køler helt af.
Bland alle ingredienserne til dressingen og lad den trække lidt mens du laver salaten.
Skyl spinat og ruccola, og fordel det i et fad.
Skær skrællen (incl det hvide) af appelsinerne, og skær dem i tern. Tilføj til salaten.
Skær avocadoerne i tern og tilføj til salaten.
Tilsæt til sidst feta, og drys med lidt af pistacienødderne.
Servér salaten med dressingen ved siden af, og pistacienødderne som man selv fordeler over salaten ved bordet.