Start med at stege bacon. Det gøres lettest i ovnen - placér skiverne på bagepapir og bag det ved 200 grader i 10-13 minutter til det er blevet sprødt. Skær det stegte bacon i fine tern eller fine korte strimler.
Smelt smørret i en lille gryde. Tilsæt melet og rør godt (TIP: det er ligesom at lave en helt almindelig opbagt sovs!). Tilsæt mælk lidt ad gangen, og rør hele tiden godt. Lad gerne saucen komme op på kogepunktet mellem hver gang du har tilsat mere mælk.
Smag den relativt tykke sauce til med cayennepeber og salt, og tilsæt osten der skal smelte i saucen. Rør til sidst baconstykkerne og evt. hakkede krydderurter i, og servér med nacho chips. Server enten saucen ved siden af i en skål så man kan dyppe, eller hæld lidt over chipsene.