Udrør gær i vand, og tilsæt salt og sukker. Ælt mel i til dejen er smidig og lækker, og lad den så hæve ved stuetemperatur i ca. 1 time.
Udrul dejen til en stor firkant, der passer på en bageplade. Tip: det gøres lettest ved at du ruller dejen ud direkte på et stykke bagepapir, og bagefter løfter bagepapiret over på en plade.
Smør bunden jævnt med creme fraiche, og drys den revne ost herover. Drys med krydderier.
Skær løgene i lange strimler, der drysses over bunden i et jævnt lag. Læg bacon skiver over.
Opvarm ovnen til 250 grader (ingen varmluft), og sæt pizzaen ind i den varme ovn. Bages ca. 15-20 minutter til kanten har fået meget farve, og baconskiverne er klar.
Servér evt. med en grøn salat. Drys med frisk timian.