Varm ovnen op til 150 grader (ingen varmluft).
Brun kyllingebrysterne på begge sider, og lad dem stege et par minutter.
Snit rødløget fint, og tilsæt det til kyllingen på panden. Steg til løget er gennemsigtigt.
Fjern panden fra varmen. Hæld cognac på, og flamber. Ryst panden let til alle flammerne er væk.
Rengør champignons, og skær dem i halve eller kvarte (afhængig af hvor store de er). Tilsæt dem til kyllingen, hæld fløde over, og krydr godt med salt og peber.
Hæld det hele over i et ovnfast fad, og dæk fadet med staniol. Lad det stå i ovnen ved 150 grader i en time.
Serveres med ris.