Opløs gæren i vandet, og tilsæt kærnemælk.
Tilsæt salt, sukker, solsikkerkerner og hørfrø.
Bland rugmel og speltmel i og ælt godt.
Tilsæt hvedemel lidt ad gangen, og hold inde når dejen er lækker og smidig.
Hvis du har en hævekurv drysser du denne godt med mel, og fylder dejklumpen herover i. Dæk med et rent viskestykke.
Hvis du ikke har en hævekurv, lader du bare dejen hæve i en ren skål med et rent viskestykke over.
Lad dejen hæve ca. 1 - 1,5 time.
Vend dejen forsigtigt ud på en bageplade med bagepapir på, og lad det runde brød efterhæve på pladen ca. 20 minutter.
Bages ved 210 grader ca. 20 minutter. Tip: Brug gerne dampprogram hvis din ovn har det. Så bliver skorpen endnu mere sprød og lækker.