Rør gæren ud i det lunkne vand, og tilsæt olivenolie, salt og honning.
Ælt melet i til dejen er smidig. Lad den hæve til ca. dobbelt størrelse.
Smør en bageform i størrelsen ca. 30 x 20 cm godt med olivenolie.
Tryk dejen godt ud i formen, og lad brødet efterhæve ca en halv time.
Nu trykker du en masse huller i dejen, og "propper" hele tomater, oliven, løg i skiver og rosmarin kviste ned i dejen. Dryp til sidst olivenolie over, og drys med groft salt.
Bages ved 225 grader i ca. 10 minutter, til brødet har fået farve.