Opløs gæren i vand, og tilsæt salt, sukker og olivenolie. Rør melet i lidt ad gangen, til dejen har fået en smidig og lækker konsistens. Det gøres nemmest på en køkkenmaskine.
Lad dejen hæve tildækket ved stuetemperatur i ca. en time.
Rør smørret sammen med de pressede hvidløgsfed og hakket persille.
Udrul den hævede dej på et stykke bagepapir. Lad stykket gå til kanterne af bagepapiret - ca. 30 x 40 eller deromkring.
Smør hvidløgssmørret ud over hele fladen - det skal helt ud til kanten.
Skær dejen i 12 nogenlunde lige store dele, og læg dem ovenpå hinanden i små bunker. Disse sættes nu på højkant nede i en rugbrødsform der er foret med bagepapir. TIP: hvis din form er for lang i forhold til den længde brødet får, så fyld "hullet" ud med sølvpapir der krammes let sammen.
Lad brødet efterhæve ca. 30 min.
Inden bagning sprinkles brødet med lidt olivenolie og drysses med lidt groft salt.
Bages ved 200 grader i ca. 35 minutter. Afkøl brødet på en rist, og tag det ud af formen straks efter bagning.