De helt klassiske julekager
Skær smørret i små tern, og smulr dem i hvedemelet.
Tilsæt sukker, hjortetaksalt og æg, og ælt dejen sammen med håndkraft. Saml dejen med lidt vand.
Pak dejen ind i film (eller i en pose) og læg den i køleskab 30-60 minutter.
Del den kolde dej i mindre portioner (det er lettere at rulle den ud hvis stykket ikke er stå stort). Rul ud til 2-3 mm tykkelse. Udstik kagerne - du bestemmer selv om de skal være runde eller mere festlige :) Mine var runde med en diameter på ca. 4 cm.
Sæt kagerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl dem med sammenpisket æg, og drys kanelsukker på midten.
Bages på øverste rille ved 200 grader i ca. 9 minutter. De er færdige når de har fået lidt farve i kanten.