Halvér tomaterne, og læg dem på en bageplade med bagepapir på. Skærefladen skal vende opad.
Drys med frisk citrontimian, sukker, salt og peber.
Bag tomaterne i ovnen ved 90 grader (ingen varmluft) i 3 timer.
Kom de let afkølede tomater i et rengjort glas, og dæk tomaterne med olivenolie.
Opbevares i køleskab.