Skøn kødløs pastaret fra Rom
Rens champignons og skær dem i kvarte.
Skyl persillen og hak den groft.
Sæt pastaen over til kogning, og mens det koger laves saucen.
Svits i en stor gryde champignons i olivenolie. Lad dem stå så længe at en god del af væden fra svampene er kogt væk.
Tilsæt fløden, og krydr godt med salt og peber. Lad retten småkoge til saucen tykner.
Tilsæt hakket persille.
Si vandet fra den kogte pasta, og bland pastaen over i saucen.
Drys med rigeligt revet pecorino når retten serveres.