- med inspiration fra det romerske køkken
Start med at stege pancettaen til den er gylden og lækker. Læg den på en tallerken.
Tilføj smør og olivenolie til panden, og steg hvidløgsfeddene heri. Lad det "koge" lidt ind.
Læg kalvekødet på panden, og steg det på begge sider. Stegetiden vil afhænge af hvor tynde skiverne er. Krydr med salt og peber.
Tag kødet af panden, og tilføj den hakkede persille til stegefonden.
Anret køddet med pancetta over, og til sidst "saucen".
Servér med et godt italiensk brød (der dyppes i saucen) og evt lidt kogt pasta.