Læg de hele brier i en grillbakke.
Dæk hele toppen med et godt lag grøn pesto.
Skær (eller klip) de soltørrede tomater i små tern, og drys dem på toppen.
Sæt bakken på grillen over indirekte varme. De er klar når de har "pustet sig lidt op" og fået lidt farve, og pestoen begynder at flyde lidt ned ad siderne. Osten vil være flydende indeni når du skærer i dem med en ske.
Sérver de rygende varme oste med noget brød til der knaser (f.eks. tynde skiver brød der ristes på grillen, grissini eller kiks).