Rens rabarberne grundigt, og skær dem i stykker á ca. 1 cm.
Vask og skold et stort sylteglas, og fyld rabarberne heri. Hæld eddiken over, og sæt låg på.
Nu skal eddiken trække i 2-3 uger, hvor du ryster glasset dagligt.
Efter ca. 3 uger er eddiken klar. Si den, og hæld den på rensede og skoldede flasker eller glas. Opbevar eddiken mørkt og køligt.