Bland mel, salt og peber. Skær kalkunbrystet ud i tynde skiver (ca. 5-7 mm) og vend dem i blandingen.
Steg kalkunen ved middelvarme i smør, til alle stykker er gennemstegt. Læg dem på et serveringsfad (det skal ikke være helt fladt), og dæk det til så det holder sig varmt.
Steg parmaskinken i det samme stegefedt - de skal kun have et minut eller 2 på hver side og kun på middel varme, så de bliver sprøde. Placér de stegte skiver ovenpå kalkunkødet, og hold det hele varmt.
Hæld bouillon, og smør på panden, skrab panden godt i bunden så stege "resterne" kommer ind i saucen. Kog op i ca. 2 minutter, og tilsæt så citronsaft og grofthakket persille .
Hæld saucen henover kødet, og server straks!
Servér retten med et lækkert italiensk brød til.