- lækker auberginedip i fri fortolkning af Hverdagsro.dk
Prik auberginerne med en gaffel, halvér dem på langs, og læg dem på bagepapir med skærefladen nedad. Bages i ovnen ved 200 grader (varmluft) i en god halv time.
Lad dem afkøle let, og skrab herefter "kødet" ud med en ske. Sæt det i køleskab og lad det afkøle helt.
Blend det kolde auberginekød med presset hvidløg, citronsaft, ramsløg og olivenolie - det gøres lettest med en stavblender. Det behøver ikke at være helt finthakket.
Rør græsk yoghurt i, og smag til med salt og peber, og evt. mere citronsaft. Pyntes med et drys hakket persille inden servering.
Spis Baba Ganoush som dip til f.eks. grønsagsstænger, nacho chips eller i sandwich.