Start med at koge sukker og vand sammen til sukkeret er opløst. Lad blandingen køle helt af.
Tilsæt citronsaft til blandingen er behageligt syrlig - ikke sur.
Pisk æggehviderne stive, og pisk flormelis i, så der dannes en sej marengsmasse. Vend denne sammen med sukker/citron blandingen.
Frys i ismaskine til blandingen har den rette sorbetkonsistens (ca. 20 minutter).
Serveres med friske bær og en lille kage. Ville også smage fint som tilbehør til en brownie.