Snit løgene groft, og svits dem bløde og gennemsigtige i smørret.
Drys mel over løgene, og når det er absorberet hældes bouillon over.
Lad suppen småkoge ca. 15 minutter.
Smag til med salt og peber.
Rist brødet, og klip hver skive rund (det er lettest at gøre med en saks fremfor at skære dem). De skal gerne have en størrelse så de passer som "låg" på suppeskålene.
Hæld suppen op i 4 suppeskåle, læg en skive brød over, og drys med et godt lag ost. Tip: lad ikke osten kommer over på skålens kant, da det så brænder fast og ikke ser så pænt ud ved servering.
Sæt skålene i en 200 grader forvarmet ovn, og lad dem stå indtil osten er smeltet og begynder at få farve (ca 4-5 minutter).
Servér straks.