Start med at smøre et ovnfast fad, og læg fisken (uden ben) skåret i mindre stykker heri.
Smelt smørret i en gryde. Tilsæt hakket løg, peberfrugt og champignons, og lad det simre et par minutter.
Drys mel over, og hæld grønsagsbouillon ved. Rør godt. Tilsæt ketchup samt flødeost, soya, citron og cayenne, og rør indtil flødeosten er helt smeltet.
Tilsæt fløde og smag til med salt og peber.
Hæld saucen over fisken, og drys med revet ost.
Bages i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter.
Servér med løse ris.