Pesto: Fjern alle stilke fra brændenælderne, og skyl dem med koldt vand.
Hæld kogende vand over bladene, og lad dem stå i vandet indtil de er bløde. Si vandet fra.
Bland brændenælder, nødder, hvidløg og parmesan (i tern) i en skål, og tilsæt olivenolie. Dette blendes nu med stavblender. Har du ikke en blender kan du også hakke det fint sammen med en kniv. Krydres med salt og peber. Pestoen er forholdsvis tyk, så den er let at smøre ud. Hvis du hellere vil have den tyndere tilsætter du bare mere olivenolie, eller reducere mængden af parmesan.