Bland hyldeblomstsaft (eller mælk) med ægget, og tilsæt olile og alle de tørre ingredienser til dejen. Dejen skal være lidt tyk.
Varm lidt olie op på en pande. Skru ned på medium varme.
Dyp en hyldeblomst skærm ned i dejen (hold i stilken), og sæt den over på panden med stilken opad. Når den har stegt lidt klipper du de tykkere stilke af som stikker op af pandekagen (så den bliver flad og kan steges ordentligt også når du vender den).
Vend når der ikke er meget flydende dej tilbage på overfladen, og steg færdig på den anden side.
Serveres f.eks. med myntesirup, smør eller et drys sukker.