Skår låget af peberfrugterne, og rens selve peberfrugten for kerner. Skær evt lidt af bunden, så den står bedre fast i fadet.
Hak det resterende peberfrugt fra lågene fint.
Kog risene.
Hak løg og hvidløg fint, og steg dem i olivenolie. De skal ikke få farve.
Tilsæt oksefarsen. Når den har delt sig og begynder at stege tilsætter du majs, kidneybønner, hakket peberfrugt (lågene), og fajita krydderi. Tilsæt de kogte ris.
Steg et par minutter, og fyld så peberfrugterne med kødsaucen.